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菜花的营养价值及做法 紫菜花居然营养价值很高

文章来源:癫痫资讯网 文章作者:本站编辑 发表时间:2021-09-23 16:59:51 阅读次数:

菜花的营养价值及做法

洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球......菜花家族一定是人们餐桌上的“心头好”!

作为十字花科蔬菜,菜花不仅营养丰富,味道鲜美,而且还拥有丰富的硫代葡萄糖苷、酚类等生物活性物质,它们在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著的作用。

大量研究发现:

常吃菜花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。

目前,菜花家族常见的成员有白菜花、绿菜花(西兰花)、黄菜花、紫菜花等。

那么,白绿黄紫,菜花家族到底谁很牛?

揭秘!白绿黄紫,它很牛!!

白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花,四个颜色不同,营养价值也有所差异。

总的来说,紫菜花和绿菜花的主要抗氧化物质及色素成分含量较高,营养价值相对高于白菜花和黄菜花。

菜花的营养价值:

维生素C

菜花维生素C含量非常丰富!

其中,西兰花中维生素C含量达每100克56毫克,是西红柿的4倍,大白菜的7倍,芹菜的14倍。

紫菜花维生素C含量与西兰花差不多,高于白菜花,黄菜花很低。

钙钾等矿物质

菜花中钙、钾含量丰富!

西兰花中钙含量(每100克中50毫克)高于白菜花(每100克中31毫克),钾含量(每100克中206毫克)也高于白菜花(每100克中179毫克)。

不过,白菜花中硒含量高于西兰花(每100克中2.86微克 VS 0.43微克)。

酚类

紫花菜、绿菜花、白菜花、黄菜花四种不同颜色菜花的总酚含量差异明显。

每100克紫菜花中含293毫克>绿菜花的177毫克>黄菜花的98毫克>白菜花的68毫克。

硫代葡萄糖苷

西兰花含量为每100克61.7毫克,高于白菜花的43.2毫克。

其他色素物质

花青素在紫花菜中含量很高,达567.58毫克,绿菜花和黄菜花在10毫克左右,白菜花基本不含有。

绿菜花的叶绿素和类胡萝卜素含量很高,其次是黄菜花、紫菜花,白菜花很低。这些天然色素具有较强的抗氧化作用。

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